Ragout-Eintopf mit Zwiebeln

80 g Soja-Ragout
1 Hokaidokürbis (ca. 1,2 kg)
500 g vollreife Fleischtomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 gehäufte Eßl. Creme fraiche
2 Eßl. Sojasoße
6 Eßl. Olivenöl
1 gestrichener Teel. Rosmarinpulver
Gemüseconsommé
weißer Pfeffer

Ragout-Eintopf mit Zwiebeln - Soja, Tofu und Co. Vom Fleisch, das auf dem Felde wächst von Ingrid Schlieske Lorber/Turm Vlg.

Den geputzten, ungeschälten Kürbis in sprudelnd kochendes Wasser setzen, 5 Minuten leicht köcheln lassen, Halbieren, das Kerngehäuse entfernen und würfeln, Würzen mit Gemüseconsomme und Pfeffer, In 1/2 l von dem Kochwasser weichgaren, die Creme fraiche unterrühren, das Ragout mit kochend heißem Wasser übergießen, 20 Minuten quellen lassen, gut abtropfen, würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer, in 3 Eßl. Öl von allen Seiten gut anbraten.

Die Zwiebeln in Ringe schneiden, in dem restlichen Öl bei mittlerer Flamme braten, bis sie etwas Farbe nehmen, die Knoblauchzehe durch eine Presse geben und am Schluß kurz mitbraten lassen, die Tomaten in große Würfel teilen, kurz in den Zwiebeln köcheln lassen, so daß sie nicht mehr roh sind, jedoch noch Form und Farbe behalten, die Schnetzel in die Zwiebel-Tomatenpfanne einrühren. Bei ausgestellter Flamme und geschlossenem Deckel noch einige Minuten ziehen lassen. Erst direkt vor dem Servieren das Zwiebel-Ragout mit dem Kürbis vermischen

Dieser Eintopf ist gut sättigend. Er bekommt eine andere Geschmacksrichtung, wenn kleingezupfte Basilikumblätter untergerührt werden. Dieses Gericht ist eine Eiweißmahlzeit.

Soja, Tofu und Co. Vom Fleisch, das auf dem Felde wächst von Ingrid Schlieske Lorber/Turm Vlg.

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