Lachsfilets auf Blattspinat - Neue Gerichte aus dem Römertopf von Cornelia Klaeger, Antje Leipsic - Augustus Vlg.

1. Den Römertopf wässern. Die Fischfilets unter fließend kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Den Spinat waschen und verlesen. Dabei die groben Stiele entfernen. Spinat tropfnass in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze zusammen fallen lassen. Die Schalotten untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat in ein Sieb abgießen und gründlich ausdrücken.

3. Die Spinatmischung gleichmäßig auf dem Boden des gewässerten Römertopfs verteilen. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Parmesan unterrühren. Die Fischfilets auf den Spinat legen. Die Ei-Sahne-Sauce darüber gießen und die Form verschließen.

4. Den Römertopf in den kalten Backofen schieben und die Lachsfilets bei 220 °C (Gas Stufe 4-5, Umluft 200 °C) etwa 35 Minuten garen .

Variante Nach Belieben können Tomatenwürfel unter den Spinat gemischt werden.

Serviertipp Mit körnigem Reis oder Salzkartoffeln servieren.

Lachsfilets auf Blattspinat
Für 4 Portionen

4 Lachsfilets (je ca. 180 g)
Saft von 1 Zitrone
Salz, Pfeffer
2 Schalotten
600 g Blattspinat
200 g Sahne
1 Eigelb
geriebene Muskatnuss
2 EL frisch geriebener
Parmesan

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten Garzeit: ca. 35 Minuten

Neue Gerichte aus dem Römertopf von Cornelia Klaeger, Antje Leipsic - Augustus Vlg.

Pikannte, oder süße Gerichte kann man in einem Römertopf meisterhaft zubereiten. Viele gute Tipps und leckere Rezepte findet man in diesem Buch. Das Lachsfilets auf Blattspinat (das Rezept ist hier aufgeführt) ist eine Delikatesse.