Scharfes schnelles Chinakohl Kim Chi aus dem Buch Koreanisch kochen. Vegetarisch von Yi Yang-Cha, Cha Burike, Armin E. Möller - Hädecke Verlag

Den gut gesäuberten Chinakohl grob in etwa 5 x 5 cm große Stücke schneiden oder brechen. Sorgfältig mit Salz vermischen und ca. 2 Stunden in einer Porzellan-, Plastik-, Glas- oder Edelstahlschüssel ziehen lassen. Danach die entstandene Flüssigkeit abgießen und den Kohl mit dem feinst gehackten Lauch, dem Knoblauch, der Früblingszwiebel und dem Ingwer vermischen. Sojasauce mit gehackten Chilischoten (oder Chilipulver) sowie mit den Apfelraspel gut vermengen, über die Chinakohlmischung geben und erneut durchmischen. Sesamöl, Zucker, Salz, Pfeffer und Sesamkörner dazugeben, gut durchmischen, frisch servieren.

Zubereitungszeit etwa 35 Minuten (ohne die Zeit zum Ziehen)

Koreanisch kochen. Vegetarisch von Yi Yang-Cha, Cha Burike, Armin E. Möller Hädecke verlag

Da Fleisch und Fisch in Korea immer rar und teuer waren, entwickelte sich hier eine besonders reichhaltige, abwechslungsreiche vegetarische Gemüse-küche. Die besten Rezepte, Wissenswertes und Nützliches über die koreanische Küche wurden in diesem Buch zusammengetragen.