Gemüsetopf mit Pfifferlingen

• Die Möhren putzen, waschen und in nicht zu kleine Stücke schneiden
• Die Bohnen putzen, Fäden abziehen und in der Mitte
brechen
• Erbsen und Pfifferlinge waschen und abtropfen lassen
• Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, behäuten und in Viertel schneiden
• Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden
• Das Gemüse vermischen und in eine feuerfeste Form geben
• Fleischbrühe und Weißwein, Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren und über das Gemüse gießen
• Die Butter in Flöckchen aufsetzen
• Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180°C
(Gas Stufe 2-3, Umluft 160°C) 25 Minuten garen
• Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Ob Pfifferlinge von guter Qualität sind, erkennt man daran, daß sie knackig sind und angenehm düfte

Zutaten für 4 Personen
3 Möhren
200g grüne Bohnen
200 g ausgepalte grüne Erbsen
200g Pfifferlinge
2 Tomaten
400 g Kartoffeln (fest kochend)
1/2 I Fleischbrühe
100ml Weißwein
2 EL Zitronensaft Salz
1/2 TL Zucker frisch gemahlener weißer Pfeffer 80g Butter
2 EL gehackte Petersilie

Landfrauen-Rezepte aus Thüringen von Oda Tietz, Fridhelm Volk

In diesem Buch finden Sie nicht nur Rezepte für vielfältige Kloßvariationen, saftige Kuchen und leckere Würste, sondern auch viele andere Lieblingsgerichte der Thüringer - von der einfachen Thüringer Schnippelsuppe bis zum festlichen Gänsebraten. Außerdem erfahren Sie ganz nebenbei, woher die "Schnapphütes" ihren Namen haben und wie man einen "Detscher" zubereitet.

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