Kochrezepte

Huhn mit Parmesankruste - Grillen. Die besten Rezepte und Ideen - Gondrom-Vlg.

Hühnerfleisch ist sehr vielseitig und lässt sich in verschiedenen Geschmacksvariationen zubereiten. Diese hier ist besonders raffiniert: Hühnerschenkel erhalten eine würzige Panade aus Parmesan und Kerbel und werden dann auf dem Grill knusprig gebraten.

Hühnerschenkel waschen, trockentupfen, in eine flache Auflaufform legen. Knoblauchzehen schälen, mit Meersalz im Mörser zerdrücken. Knoblauchpaste, Eier, Zitronensaft, Muskatnuss und Pfeffer sorgfältig mit der Gabel verschlagen.

Eiermasse über die Hühnerschenkel gießen, Fleisch darin wenden, zugedeckt 4 Stunden kühl stellen.

Öl mit Brotkrumen, Parmesan, fein gehacktem Kerbel und Estragon vermischen. Panade auf einen großen Teller geben, Hühnerschenkel sorgfältig darin wenden, Panade leicht andrücken. Hühnerschenkel in eine Grillschale aus Alufolie legen, mit etwas Öl beträufeln und ca. 30 Minuten grillen, zwischendurch vorsichtig wenden. Mit gegrilltem Gemüse servieren.

Huhn mit Parmesankruste

8 Hühnerschenkel
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel grobes Meersalz
3 Eier 1 Esslöffel Zitronensaft
1 Prise gemahlene Muskatnuss frisch gemahlener weißer Pfeffer
5 Esslöffel Öl
50 g Weißbrotkrumen
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 Esslöffel Kerbel
1 Esslöffel Estragonöl zum Beträufeln
Für 4 Personen, Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten + 4 Stunden Marinierzeit

Grillen. Die besten Rezepte und Ideen - Gondrom-Vlg.

In diesem Buch findet man viele Rezepte und Anleitungen, wie man z.B. mariniertes Fleisch, Frisch, Gemüse oder sogar Obst, grillen kann. Das ist doch auch etwas für Vegetarier!
So wird der nächste Grillabend zu einem richtigen Grill-Fest!

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