Gegrillter Fisch - Aus dem Buch: Die Küchen Afrikas. Vom Kap bis Kairo. 160 Rezepte von Dorah Sitole - Christian Vlg.

Den mit Öl bestrichenen und gewürzten Fisch auf beiden Seiten 30 Minuten griIIen. Mit Reis servieren.

VARIANTE: Den Fisch nur 15 Minuten griIlen. 1/4 l Kokosmilch aufkochen, den gegrillten Fisch hineingeben und weitere 15 Minuten garen.

Traditionell wird Fisch auf einem Jigo oder Holzkohleofen gegrillt. Der Grillrost wird zuvor mit Hilfe einer haarigen Kokosnusshülle mit Öl bestrichen.

Gegrillter Fisch

Für 6-8 Personen
1 ganzer Red Snapper
Öl zum Bestreichen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Küchen Afrikas. Vom Kap bis Kairo. 160 Rezepte von Dorah Sitole - Christian Vlg.

Das Buch beschreibt eine kulinarische Entdeckungsreise durch Afrika, man lernt die köstliche Küche Nordafrikas kennen, mit dem arabischen Einschlag, sowie die Köstlichkeiten der übrigen afrikanischen Länder. In der afrikanischen Küche spielen Fisch und Gemüse eine große Rolle, man findet aber auch exotisches, wie Straußen -und Zebrafleich.