Bandnudeln mit Rosenkohl - Ulmers grosses Obst und Gemüse Buch. Sorten, Anbau, Rezepte von Gabriele Lehari - Ulmer Verlag

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.

Den geputzten Rosenkohl in dünne Scheiben hobeln oder schneiden . In Olivenöl anbraten, bis er leicht Farbe annimmt. Die Mandelb/ättchen dazugeben und mit anbräunen. Mit der Gemüsebruhe aufgießen und bei kleiner Hitze zugedeckt den Rosenkohl fertig garen .Schinken in Würfel schneiden und mit den Nudeln zu dem Rasenkohl geben. Das Ganze zusammen noch mal heiß werden lassen und mit frisch gehobeltem Parmesan und Pfeffer bestreut servieren.

Tipp:
Sollte die Brühe verkocht sein, bevor der Rosenkohl gar ist, muss nach Bedarf nach mehr Brühe angegossen werden. Man kann das Rezept auch mit Sahne verfeinem.

400 g Bandnudeln
500 g Rosenkohl
Olivenöl
20 g Mandelblättchen
l/4 I Gemüsebrühe
200 g gekochter Schinken Parmesan frisch gebobelt Pfeffer

Ulmers grosses Obst und Gemüse Buch. Sorten, Anbau, Rezepte von Gabriele Lehari - Ulmer Verlag

Die schmackhaften Muntermacher schmecken gut und halten uns fit und gesund, das sagen die nahmhaften Ernährungswissenschaftler und es zeigt auch die Praxis.

In diesem Buch findet man viele Anregungen.