Diätküche

Kartoffelsalat mit Bohnen - Aus dem Buch: Brigitte Leichter Essen. 175 Gourmet- Rezepte ganz ohne Cholesterin von Barbara Rias-Bücher - Naumann u. Göbel Verlag

Kartoffeln waschen und in wenig Wasser zugedeckt weich kochen.

Grüne Bohnen waschen, putzen und in etwa fünf Zentimeter lange Stücke schneiden. Mit einem Achtelliter Wasser und Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten garen. Abgezogene Zwiebel und gewaschenes Bohnenkraut fein hacken. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Bohnenkraut, grüne Bohnen mit der Garflüssigkeit, abgetropfte rote Bohnen, Essig und Öl zugeben und alles mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brigitte Leichter Essen. 175 Gourmet- Rezepte ganz ohne Cholesterin von Barbara Rias-Bucher - Naumann u. Göbel Verlag

Wer auf Cholesterin achtet, und sich außerdem noch gesund ernähren will, der findet in diesem Buch viele Rezepte, die überzeugen. Hier findet man: Salate, Suppen, Imbisse, Hauptgerichte, Desserts sowie Gebäck und mehr.... Außerdem findet man hier viele tolle Tipps.

Kartoffelsalat mit Bohnen

Für 4 Portionen

500 g Kartoffeln (festkochende Sorte), 500 g grüne Bohnen,
1 Eßl. Instant-Gemüsebrühe,
1 große Zwiebel,
1/2 Bund Bohnenkraut,
1 Dose rote Bohnen (Füllmenge 400 g),
3 Eßl. Weißweinessig,
3 Eßl. Olivenöl, Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer

Pro Portion 360 Kalorien.

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