Westerwälder Pfanne

Zutaten für 5-6 Personen
etwa 1 kg Kartoffeln
3 Zwiebeln
1 kg Hackfleisch
1/2 Becher Butterschmalz (200 g)
1 und 1/2 Dosen Blutwurst à 500 g
1 und 1/2kg Tomaten
Salz, Pfeffer
Paprika
Thymian

Westerwälder Kartoffelpafanne

1. Die Kartoffeln in der Schale je nach Größe etwa 30 Minuten kochen. Dann schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Das Hackfleisch in einer Pfanne im Butterschmalz anbraten. Die Blutwurst in Würfel schneiden. Die Tomaten häuten und in Stücke schneiden.

2. In einer großen, gefetteten Pfanne eine Hand voll Zwiebeln goldgelb anbraten. Einen Teil der Kartoffeln zugeben und anbraten. Etwas von dem Hackfleisch und den Blutwurstwürfeln zufügen und etwa 1 Minuten schmoren. Jetzt einnen Teil der Tomatenstücke zugeben und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit etwas Thymian bestreuen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Schritt 2 so oft wiederholen, bis alle Zutaten gegart sind.

Tipp: Dazu schmecken Blattsalat und frischer Rauscher (angegorener Apfelwein).

Die Tomaten kurz in heißes Wasser legen. Dann lässt sich die Schale leicht abziehen.

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